Comer a gusto

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Catalogne: La route du Xató ( prononcez "château")

Au sud de Barcelone, El Vendrell, Sitges, Vilafranca del Penedès, Vilanova i la Gertrú, Sant Pere de Ribes, Cubelles, Calafell, Cunit et Canyelles constituent les neuf étapes d’un itinéraire axé sur une délicieuse salade mixte catalane: le xató.

Cela se prononce comme « château » et ce n’est pas un hasard. Une des explications relatives à l’origine du terme raconte en effet qu’un français aurait utilisé le mot château pour décrire cette salade de scarole garnie de morue, de thon et d’anchois, assaisonnée avec une sauce à base d’ail, d’amandes et de noisettes pilées, et décorée avec des olives de toutes les couleurs.

Les ingrédients et la présentation peuvent être légèrement différents d’une ville à l’autre mais le plaisir est invariable.

C’est un exemple parfait de l’excellence de la cuisine méditerranéenne qui aspire à faire partie du Patrimoine Mondial établi par l’Unesco.