El ChocoPass de Turín

 

                Copyright foto: Nelisa (Sra Marite Costa/ Bicerin/ Turín/ Italia)

     Turín y el Piamonte son famosos por el arte dulce desde la antigüedad, tanto que, ya Plinio (s. I), escribiendo sobre los Taurini, decía que éstos, con piñas de los abetos de los Alpes y con miel, hacían un dulce (llamado aquicelus), que puede que sea el antepasado del moderno turrón. En la larga lista de dulces en Turín hasta el siglo pasado predominaba el chocolate, definido técnicamente como combinación de cacao torrefacto y azúcar muy refinado y mezclado a la temperatura adecuada.

     El nombre caramelo, hasta tiempos relativamente recientes, sólo era usado en Piamonte. Es también típicamente turinés la precursora de los caramelos, la piruleta, plana y redonda, a menudo en confección hexagonal, cuya aparición en las pastelerías turinesas anuncia el Carnaval (alrededor del 20% de la producción de dulces en Italia tiene lugar en el Piamonte).

     Turín, con más de 400 fabricantes (quizás el más famoso sea Ferrero Rocher), es "el bello pueblo de los caramelos", como dice una vieja canción dialectal. Esta capital gastronómica de Italia acaba de lanzar el ChocoPass, un carné que permite 23 degustaciones de chocolate en uno de sus cafés más emblemático:

     - Al Bicerin (Piazza Consolata, 5). Desde 1763 se ofrece una mezcla de café con nata, chocolate y algo más que lleva su nombre y era la bebida favorita de Puccini y Alexandre Dumas


     - Caffè Baratti & Milano (piazza Castello, 29), en la entrada de la Galleria Subalpina. Un buen sitio para tomar un café y gustar tortas, dulces y galletas que se pueden también comprar.

 
     - Caffè Fiorio (Via Po, 8). Las especialidades son los 'Zabaione, Gianduiotto Fiorio y cioccolata calda'

     - Caffè Mulassano (Piazza Castello, 15). Uno de los lugares míticos para el primer café del día. Aquí fueron inventados los tramezzini, pequeños sandwiches de mil sabores.

     - Caffè Platti (Corso Vittorio Emanuele II, 72). No hay que perderse su 'torta Platti'

     - Caffè San Carlo (Piazza San Carlo 156). Se suele pedir un m'iscele di Caffé. Es el primer local italiano donde se utilizó la iluminación a gas que resaltó los estucos y estatuas que todavía hoy mantiene el café.

     - Caffè Torino (Piazza San Carlo, 204). La elegante disposición de sus ambientes destaca a comienzos del siglo XX.

     - Pepino (Piazza Carignano, 8). Creado en 1903 frente a su homónimo palacio es muy conocido por el pinguino, helado cubierto de chocolate y crema de leche.

     Más información: www.regione.piemonte.it

                                               Enviado por Enrique Sancho (30-08-08)